Халя́ль (حلال, хала́л, halal) с арабского языка переводится как «разрешённый» и охватывает практически все аспекты человеческой жизни. Это касается не только продуктов питания, но и одежды, ювелирных изделий, косметики, парфюмерии, личной гигиены, досуга, развлечений, финансовых отношений, взаимодействия между людьми, защиты окружающей среды, трудовой деятельности и управления личным имуществом.
Нормы Ислама представляют собой комплекс предписаний, установленных Аллахом для мусульман, основывающийся на Священном Коране и практике (Сунне) Пророка Мухаммеда (мир ему). В соответствии с этими нормами всё делится на разрешённое (халяль) и запрещённое (хара́м). Мусульмане в своей повседневной жизни следуют этому разделению, что также касается употребляемой пищи. Например, если животное, от которого получено мясо, было кормлено продуктами, содержащими харам-компоненты, то такое мясо не может считаться халяль, даже если убой произведён согласно нормам Ислама.
Чтобы гарантировать соответствие сырья и готовой продукции требованиям халяль на всех этапах производства, в различных странах были разработаны стандарты, регулирующие производство халяль-продуктов. В России принят стандарт ГОСТ Р 70401-2022 «Процессы производства пищевой продукции халяль. Общие требования к пищевой продукции халяль», который устанавливает требования к производству, хранению, транспортировке и продаже халяль-продуктов. Важно отметить, что этот стандарт обязателен для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, которые производят и реализуют халяль-продукцию. Если производитель желает позиционировать свою продукцию как халяль, он должен соблюдать требования ГОСТ Р 70401-2022.
Однако простого соблюдения этих требований недостаточно; необходимо также документальное подтверждение от независимой третьей стороны. В этом качестве выступают органы по сертификации, которые проводят процедуру сертификации и подтверждают соответствие продукции заявленным требованиям стандарта. В случае успешной сертификации выдается сертификат соответствия, в котором перечислена конкретная продукция, соответствующая стандарту.
Россия находится на начальном этапе стандартизации в области халяль, и ГОСТ Р 70401-2022 является только первой частью общего комплекса стандартов. Кроме того, в стране также применяются стандарты Организации исламского сотрудничества и Института стандартов и метрологии исламских стран (OIC/SMIIC), охватывающие требования к пищевым продуктам, добавкам, косметике и туристическим услугам. Органы по сертификации также проводят сертификацию в соответствии с требованиями стандартов OIC/SMIIC и выдают соответствующие сертификаты при положительных результатах.
Мировая индустрия халяль стремительно развивается, и потребители халяль-продукции и услуг не ограничиваются только мусульманами, но и включают тех, кто не исповедует ислам. Продукция и услуги халяль выбираются, как правило, за их высокое качество и потребительские свойства. Производители и компании, предоставляющие соответствующие услуги, стремятся освоить этот рынок, чтобы сохранить конкурентные преимущества и расширить круг своих потребителей.